Bananenpannenkoekjes. Heerlijk! Ze zijn makkelijk te maken, bevatten geen suiker, melk en meel. Alleen ei en banaan. Je kunt ze bakken voor ontbijt, lunch of als tussendoortje en garneren met je favoriete fruit.
Ingrediënten (voor ca. 3 stuks)
• 1 rijpe fairtrade banaan
• 1 biologisch ei
• twee theelepels kaneel (blijft de bloedsuikerspiegel lekker stabiel van, vanwege de chroom die kaneel bevat)
• kokosolie om in te bakken
• je favoriete fruit om te garneren
Bereiden
1. Prak de banaan met een vork op een bord/ of in de keukenmachine goed fijn.
1. Kluts het ei in een kommetje.
2. Voeg daar de geprakte banaan en 2 theelepels kaneel aan toe.
3. Roer met een spatel tot een egale massa. Of laat de keukenmachine het werk voor je doen.
4. Je beslag is nu klaar om hier 2 á 3 pannenkoekjes mee bakken.
5. Verhit een scheutje kokosolie of roomboter in de koekenpan.
6. Schep met een lepel het beslag in de koekenpan. Laat de pannenkoekjes bakken totdat de bovenkant een beetje droog wordt. Draai de pannenkoekjes vervolgens om.
7. Bak de bananenpannenkoekjes tot ze mooi bruin zijn geworden.
8. Garneer met je favoriete fruit.
Enjoy!
