Samen met mooie Hollandse en winterse gerechten, zoals rode kool, een stampotje van knolselderij, verse appelmoes en een goed glas rode wijn, heb je prachtige Kerstgerechten op tafel. Het lekkerste is om een dag van te voren te maken, op te warmen en op smaak te maken. Makkelijk en qua smaak nog lekkerder. Enjoy!
Ingrediënten:
- 1, 5 kg sukadelappen
- 2 uien
- 1 grote winterpeen
- 4 stele bleekselderij (binnenste vd struik)
- Halve liter rode wijn
- Scheut Madeira of port
- Blikje tom. puree
- Kwart liter vleesbouillon
- 5 ansjovis
- Paar takjes verse tijm
- 3 tenen knoflook
- Bloem
- Peper en zout
- Olijfolie
Bereiden:
- Verwarm de oven op 150 graden
- Snij het vlees in grote vierkante stukken, de ui in dunne plakjes, de wortel in lucifertjes, de selderij in plakjes en plet de 3 tenen knoflook.
- Verhit op hoog vuur een flinke bodem olijfolie (in een braadpan met deksel), braad daarin het vlees (gezouten en gepeperd), in porties van een handvol, snel en mooi goudbruin.
- Leg het aangebraden vlees apart in een schaal.
- Bak in het braadvocht de groenten, knoflook, tijm en ansjovis en tomatenpuree ca. 10 minuutjes.
- Verhit in een steelpannetje de wijn, port of Madeira en bouillon tot bijna aan de kook.
- Doe het vlees terug in de pan en strooi er 2 flinke eetlepels bloem overheen. Roer goed door. Giet de warme wijn erbij en zet de pan met deksel in de oven voor 3 uur. Roer zo nu en dan even om.
