Aardappeltortilla
Zoals beloofd de een receptje van afgelopen weekend, toen ik gekookt heb in Reikcentrum Zijn. Deze Spaanse aardappeltortilla (tortilla Española) wordt ook wel tortilla de patatas, Spaanse frittata of Spaanse omelet genoemd. Lekker makkelijk te maken en ideaal om een dag van te voren te bereiden, omdat je hem ook koud kan serveren (zelfs lekkerder). Met een salade erbij heb je prima maaltijd.
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- peper& zout
- 6 eieren
- 3 dl olijfolie
Bereiden:
- Schil de uien snij ze in dunne ringen
- Verhit alle olie in een koekenpan en voeg de uien toe.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes (3 mm)
- Voeg toe aan de uien en laat dit 8-10 minuutjes bakken.
- De boel moet ruim in de olie zwemmen, anders voeg je nog wat toe
- De ui moet lekker bruin zijn en aardappel net gaar
- Laat het mengsel uitlekken en vang de olie op.
- Maak de knoflook schoon en hak fijn
- Breek de eieren, doe ze in een ruime kom, klop ze los en voeg het aardappel-uimengsel toe.
- Voeg zout, peper en knoflook aan toe en laat afgedekt 10 minuten staan (hierdoor wordt de tortilla niet droog maar sappig, vol van smaak en niet te vettig).
- Verhit een (niet al te grote) koekenpan, doe een laagje olie erin (van wat er over was na het uitlekken)
- Doe het mengsel erin en bak op een hoog vuur 2 minuten
- De onderkant van de tortilla moet gestold en mooi bruin zijn
- Draai met behulp van een deksel de tortilla om en bak nog 1-2 minuten op hoog vuur gaar en bruin.
- Serveer warm of koud met een lekker frisse salade
Enjoy!
Tip: Ideaal om een dag van te voren te maken. Ook kan je variëren en elke groenten toevoegen die je lekker vindt. Zoals paprika, champignons of een lekker bosuitje.
