Zin in een gezonde én lekkere traktatie? Met dit bananenbrood recept rolt er in mum van tijd een smeuïg tussendoortje uit de oven. Met pure ingrediënten. Geen suiker. Geen gluten. Geen pakjes en zakjes.
Ingrediënten:
- 3 bananen
- 50 gr dadels
- 3 eieren of voor een vegan variant 120 ml zonnebloemolie
- 125 gr amandelmeel
- 75gr gemalen havermout
- 1,5tl bakpoeder
- 0,5tl baking soda
- Rasp van 1 citroen
- 75gr blauwe bessen
- Snuf Zout
- Handje ongezouten en ongebrande noten
- Kaneel
Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 180C
- Meng de bananen, dadels (zonder pit) en het ei of olie in de keukenmachine (of prak fijn met vork)
- Voeg amandelmeel en havermout toe met bakpoeder, baking soda, zout en kaneel
- Hak de ongebrande noten grof en meng 2/3 door het beslag
- Spatel de blauwe bessen door het beslag.
- Leg een stuk bakpapier in een cakevorm en voeg het beslag toe, verdeel de rest van de noten erop en bak het bananenbrood in ca. 45-50 min gaar. Controleer met een satéprikker of het deeg van binnen droog is.
Bewaar het bananenbrood afgedekt met aluminium folie of vries het in plakjes in.
Enjoy!
