Nieuwjaar! Mijn moeder begon altijd op oudejaarsdag al vroeg met het bakken van appelbeignets. Mijn vader legde een snoertje naar de schuur voor de frituurpan, want daar moest gebakken worden. Haha, dat was wat, want het was daar aardig koud. Dus met jas en schort! Mijn moeder hield niet van bakluchten in huis. Dat heb ik van haar, want ik heb er ook een gruwelijke hekel aan. Kilo’s appels werden geschild en geboord om mooie plakken van te snijden. Het beslag stond klaar en bakken maar. Hele schalen deelde mijn moeder uit aan vrienden en de buren. Iedereen smulde ervan. Die traditie zetten mijn zus en ik voort en bakken wij er ook vrolijk op los met oud&nieuw (met de afzuigkap op volle sterkte 😊). Hier het recept waar jij ook vast veel mensen blij mee kan maken.
Voor 20 stuks
1. Schil 5 goudreinetten, boor het kroosje eruit en snij mooie plakken van ca. 1 cm dikte.
2. Maak een beslag van 1 ei, 250 gram zelfrijzend bakmeel, een snuf zout en 300 cl bier.
3. Verhit de olie.
4. Vul een platte schaal met 6 eetlepels witte basterdsuiker en 2 eetlepels kaneel
5. Haal de appelplakken door het suikermengsel, vervolgens door het beslag en bak ze met zo’n 5 tegelijk in de pan.
6. Bak de beignets tot ze goudbruin zijn en laat even uitlekken op keukenpapier.
7. Bestrooi met poedersuiker en serveer op je mooiste schaal.
Gelukkig nieuwjaar!
