De lol van deze soep is dat je alles op de bakplaat doet, ondertussen andere dingetjes kan doen en daarna alles pureert en lekker op eet. Je kan andere (rode) groenten toevoegen zoals paprika of rode peper, het is mooi om bij de rode kleur te blijven. Bataat, wortel en pompoen zou ook kunnen maar die hebben een langere gaar tijd nodig.
Ingrediënten:
- 2 kg (goed rijpe) tomaten
- 2 uien
- 1 dl olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 2 theeleepels grof zeezout
- peper&zout
- 2 takjes rozemarijn en/of paar blaadjes salie
Bereiden:
- Verwarm de oven voor op 225 º C
- Was de tomaten en halveer
- Maak de uien schoon en snij in grove stukken
- Ontvel de knoflook
- Leg de tomaten, uien en knoflook op een bakplaat
- Strooi zout&peper en olijfolie erover
- Verdeel de takjes rozemarijn en salieblaadjes erover
- Bak 20-30 min in de oven
- Doe alles over in een pan en pureer met je slaafmixer
- Breng op smaak met zout&peper en verse basilicum.
Enjoy!
