Een groentetaart een ideaal gerecht. Makkelijk voor te bereiden, warm en koud lekker, handig om restjes in te verwerken, vegetarisch en niet vegetarische variant van te maken en niet geheel onbelangrijk iedereen lust deze lekkere taart.

Ingrediënten
• 1 prei
• 1 ui
• 1 knoflookje
• 1 stronk broccoli
• 1 (punt-)paprika
• 1 winterwortel
• 1 venkel
• 1 pakje rooktofu (gehakt of spekjes mag ook)
• 3 eitjes
• scheut melk
• 150 gram geraspte kaas (neem welke je lekker vindt. Feta of mozzarella is ook lekker)
• flinke hand verse kruiden (lavas, basilicum en peterselie)
• scheut olijfolie
• 1 pakje speltbladerdeeg
• kerrie, peper en zout

Kies vooral welke groenten jij lekker vindt of wat je nog hebt liggen in je koeling.

Bereiden
1. Verwarm de over voor op 180 graden .
2. Snij alle groenten in stukken en zet het gesnipperde uitje en knoflookje apart.
3. Snij de tofu in kleine reepjes’.
4. Kluts het eitje, klop op met een scheutje melk, roer de geraspte kaas er door heen en voeg wat peper en zout toe.
5. Laat een hapjespan heet worden en voeg een scheut olijfolie toe. Fruit het uitje en knoflook, kruid met wat kerriepoeder en voeg de tofu toe en bak tot deze knapperig is. Doe over in een kom en zet even apart.
6. Roerbak in dezelfde pan de groenten een paar minuutjes en voeg het tofu&ui-mengsel toe. Maak op smaak met peper en zout en zet het fornuis uit.
7. Leg de bladerdeegplakjes uit, om te ontdooien.
8. Vet ondertussen een bakvorm in met wat boter, strooi er wat bloem in zodat de boter bedekt wordt.
9. Leg de plakjes bladerdeeg erin en prik er met een vork gaatjes in.
10. Roer het eimengsel door de groentemix en doe in de bakvorm.
11. Bak taart zo’n 45 minuutjes gaar.
12. Serveer met een lekker frisse tomatensalade.

Enjoy!

Pin It on Pinterest

Share This