De natuur in deze tijd van het jaar inspireert me om een knus en verwarmend herfstgerecht te maken. Met dit receptje kan je alle kanten op. Het kan als voorgerecht met wat eikenbladsla en een peertje of als hoofgerecht met wat brood erbij.
Ingrediënten
• 500 gram gemende paddenstoelen
• 2 teentjes knoflook
• 4 takjes tijm
• 1 scheut sherry (hoeft niet , maar maakt het wél lekkerder)
• 1 pond sjalotten
• 1 eetlepel honing
• ½ eetklepel balsamico azijn
• 100 gram blue stilton
• peper&zout
• roomboter
Bereiden
1. Snij de uien in ringen
2. Verhit de roomboter in de pan en bak de uien glazig. Voeg de honing en azijn toe en laat lekker op een laag vuur sudderen tot het vocht verdampt is en de uien gaan karamelliseren.
3. Maak de paddenstoelen schoon en scheur en/of snij ze in stukjes.
4. Verhit een grote koekenpan tot snoeiheet en bak de paddenstoelen al omscheppend gaar.
5. Voeg na een minuut of 2 de knoflook en tijm toe en bak mee.
6. Blus af met een scheut sherry. Maak op smaak met peper en zout.
7. Voeg de gekaramelliseerde uien toe.
8. Brokkel de kaas eroverheen en serveer met wat salade of brood.
Geniet ervan!
