Tofu is een prachtige en veelzijdige vleesvervanger. Veel mensen vinden het naar niks smaken, en dat klopt als een bus! Dat juist is de kracht van tofu. Je kunt er namelijk elke smaak aan geven die je wilt. Maar er zijn ook kant en klaar te koop zoals de rooktofu in dit recept. Tofu is een prima vleesvervanger voor bijvoorbeeld in nasi of chili.
Een leuk recept voor de borrelhap, maar ook voor de lekkere makkelijke maaltijd. Met een grotere salade erbij een volwaardige maaltijd.
Ingrediënten:
• 200 gram gerookte tofu
• 3 eetlepels roomboter
• 4 volkoren pitabroodjes
• 100 gram spitskool
• 100 gram wortel
• 2 eetlepels platte peterselie
• 2 eetlepels mayo of zelfgemaakte kruidenkwark
• peper
Werkwijze:
Rasp de tofu grof.
Verhit de roomboter in een pan en bak hierin op een hoog vuur de tofu knapperig.
Bak de pitabroodjes af, in de brood rooster gaat dat prima, in de oven kan ook.
Schaaf of snijd de kool zeer fijn.
Rasp de wortel fijn.
Hak de peterselie grof.
Snijd de broodjes dwars doormidden zodat er per broodje twee halve ‘zakjes’ ontstaan.
Vul het broodjes met tofu, kool en wortel.
Garneer met een eetlepel kruidenkwark, peper en peterselie.
Serveer de broodjes in een servetje of staand in een kommetje.
Enjoy!
