Azië dit keer. Dit kookboek heb ik al aardig wat jaartjes en komt meestal uit de kast als ik een feestje aan het voorbereiden ben. Er staan heerlijke hapjes in van sushi tot loempia’s. Maar ook lekker curry’s en snelle wok gerechten. De recepten zijn makkelijk te maken, kosten wel wat tijd, omdat er in de Aziatische keuken vaak veel te snijden valt. Geen probleem voor mij. Ik vind dat altijd wel een ‘therapeutisch’ klusje en kom ervan tot rust. Ook staan er in het boek een aantal smaakmakers en ingrediënten waarmee je wellicht niet bekend bent. De gemiddelde supermarkt heeft tegenwoordig een aardig Aziatisch assortiment of anders ga je naar een Toko in de stad. Altijd leuk om te struinen tussen exotische producten en je te laten inspireren.
En als inspiratie mijn variatie op heerlijke Vietnamese gehaktballetjes. Een superlekker hapje voor op een zomerborreltje. Met een glaasje wijn of een biertje!
Nodig:
• 500 gram lamsgehakt
• 4 grote tenen fijngehakte knoflook
• 2 stengels fijngehakte citroengrasstengels
• 2 rode pepers in fijne stukjes gesneden (zonder zaadlijsten)
• 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
• 1 eetlepel vissaus
• 1 geklutst eitje
• peper & zout
• chilisaus
• koriander voor garnering
• high oleïc zonnebloemolie (Niet alle oliën zijn geschikt om mee te frituren. Ik adviseer een zogenoemde stabiele olie aan. High oleïc (= hoog oliezuurgehalte) zonnebloemolie is hier een voorbeeld van. Deze olie bevat een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en daarmee beter voor je gezondheid)
Bereiden:
Doe de ingrediënten voor de gehaktballetjes in een kom bij elkaar en kneed het geheel goed door elkaar.
Maak mooie balletjes van ca 2 cm doorsnede (ongeveer de grote van een pingpongbal)
Zodra al het gehakt op is, de balletje gedraaid, laat je ze 30 minuutjes rusten in de koeling
Vul een wok met een flinke laag olie en laat goed heet worden.
Verwarm de over voor op 180 graden.
Hierin bak je de balletjes met ca. 4-6 tegelijk tot ze mooi goudbruin zijn.
Laat ze even uitlekken op keukenpapier en doe ze vervolgens in een schaal in de oven om ze warm te houden.
Leg zodra alle balletjes klaar zijn, ze op een mooie schaal en bestrooi koriander en serveer met chilisaus om te dippen.
Geniet ervan!
