Wist je al dat het de ‘week zonder vlees’ is? Natuurlijk mag je van Hoe Gezond dan een lekker receptje verwachten! Dit is er zo eentje waar het hele gezin van kan smullen. Iedereen vindt het lekker! https://weekzondervlees.nl/
Ingrediënten
• Eetlepel kokosolie
• 1 grote ui
• 1 teen knoflook
• 1 zoete aardappel / of wortel
• 1 aardappel
• 1 bloemkool of broccoli of andere groente. Wat je wilt
• 3 cm gember
• ½ chilipeper (of laat het eruit als je niet zo pittig wilt)
• 100 gram sojabrokken (geweekt in een bouillonblokje) .
• 1 a 2 eetlepel gele curry (wees voorzichtig; is spicy; beter te weinig dan teveel)
• Blik tomatenblokjes
• Blik kokosmelk
• Evt. koriander voor garnering
• Peper en zout naar smaak
Bereiden
1. Alle groenten snijden en mooie niet al te grote stukjes
2. Sojabrokken weken en bouillon
3. Kokosolie verwarmen en curry fruiten tot het geurig is.
4. Ui, knoflook toevoegen.
5. Vervolgens het blikje tomaatblokjes erbij
6. Alle groenten toevoegen
7. Blik kokosmelk toevoegen.
8. Laten pruttelen voor ca. 15 minuten op laag vuur.
9. Garneren met koriader
Serveren met papadums, komkommersalade en als je wilt rijst.
Enjoy!
