Maaltje gebakken rijst met saté

Het geheim van een lekkere gebakken rijst is dat je die klaarmaakt met afgekoelde rijst. Dan houdt de rijst zijn structuur en is lekker droog. Vanavond eten we het met een stokje saté en boontjes. Een heerlijk maaltje. Ideaal om restjes groenten in te verwerken en je kan naar wens ingrediënten toevoegen zoals kip, garnalen, bosui, paksoi enz. Of er een zoetzure komkommersalade bijmaken. Gebruik je fantasie!

Ingrediënten:

• 75 gram zilvervlies per persoon
• 1 prei
• 1 kleine stronk broccoli
• 1 ui
• 1 cm gember
• 1 teen knoflook
• 1 winterwortel
• 1 paprika
• 4 stengels bleekselderij
• 1 pakje rooktofu
• 1 bio kipfilet (voor 2 personen) of 2 kippendijen
• Smaakmakers: limoen, chili flakes, klein beetje suiker, vissaus en Tamara (sojasaus)

Marinade voor de kip:

• Sap van 1 limoen
• Flinke scheut soja- of ketjapsaus
• Snuf chili flakes
• 1 teen knoflook
• Theelepel honing
• Scheutje olijfolie

Bijgerecht:

300 gram sperzieboontjes

Voor de  (snelle) saté(saus):

• 1 sjalot
• 1 teen knoflook
• 150 ml amandel of kokosmelk
• 2 eetlepels ketjap
• 1/2 eetlepel sambal oelek
• 2 eetlepels pindakaas
• 2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
• olijfolie om in te bakken
• satéprikkers

Bereiden:

Rijst

1. Rijst ruim van te voren koken en af laten koelen
2. Alle groenten (ui en knoflook apart) wassen en fijnsnijden
3. Ui snipperen en aanfruiten
4. Fijngesneden knoflookje en gember erbij
5. Tofu in kleine blokjes en mee bakken
6. Groenten erbij en een paar minuutje roerbakken tot beetgaar
7. Koude rijst erbij en blijven roerbakken
8. Op smaak maken met: limoensap, scheutje vissaus, chili flakes tamari

Marinade:

1. Kip in stukjes snijden
2. Ingrediënten door elkaar en kipstukjes toevoegen. Minimaal een half uurtje laten intrekken
3. Kipstukjes rijgen aan een satéprikker
4. In een hete grillpan een paar minuutjes bakken

Satésaus

1. Snipper de ui en pers de knoflook.
2. Verwarm een scheutje olijfolie in een steelpannetje en fruit hierin de ui en het knoflook aan.
3. Voeg de overige ingrediënten toe, roer dit met een garde goed door en breng aan de kook. Blijf roeren tot een gladde saus ontstaat

Boontjes

1. Wassen, doppen
2. Beetgaar koken