Zo lekker! En ook nog eens verantwoord. Dit moet je gewoon een keer gemaakt en geproefd hebben. Ook in een glutenvrije variant.
Tijdens mijn opleiding tot Natuurvoedingsadviseur leerde ik vele type keukens kennen. Een daarvan is de macrobiotische keuken. Macrobiotiek is een voedings- en gezondheidsleer die berust op ideeën uit het zenboeddhisme en is ontwikkeld door de Japanner George Ohsawa (1893-1966). Deze cake is geïnspireerd op de macrobiotische leer. Super lekker en vol met complexe koolhydraten. Deze geven langduriger energie geven en minder schommelingen in je suikerspiegel met kans op energiedip. De noten en zaden bevatten ook nog eens gezonde vetten. De osawacake is dus een volwaardig en verantwoord tussendoortje. De cake is makkelijk te maken, en blijft lang vers!
Ingrediënten:
• 200 gram zilvervliesrijst
• paar eetlepels sesamzaad
• 150 gram ongezouten ongebrande noten
• 125 gram speltmeel (kan je vervangen door een glutenvrije meel zoals boekweit en teff)
• 100 gram havermout (voor de glutenvrije mensen; vervang door boekweit)
• 180 ml biologisch appel of peer- diksap
• 100 gram rozijnen
• 5 gedroogde pruimen in stukjes
• 5 gedroogde vijgen in stukjes
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel vanille extract
• 2 eetlepels kaneel
Bereiden:
1. Kook de rijst gaar.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Vet een cakeblik in met boter of kokosolie en verspreid hierover de sesamzaadjes zodat bodem en zijkanten bedekt zijn.
4. Als de rijst gaar is, kun je deze mengen met alle overige ingrediënten. Meng vervolgens alles goed door tot een plakkerige massa.
5. Doe het mengsel in de vorm, druk goed aan met een lepel. Bestrooi met de bovenkant met sesamzaadjes.
6. Bak in circa 50 minuten gaar.
