Hier maak je jezelf echt blij mee. Een heerlijk lunchrecept uit week 8 van het weekmenu, volledig hormoonproof: glutenvrij, lactosevrij en koolhydraatarm.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 eetlepel coconut aminos (of sojasaus. Coconus aminos is glutenvrij)
- 1/2 eetlepel sesamolie
- 1/2 eetlepel kokosolie
- 100 gram Hollandse garnalen
- 125 gram taugé
- 2 bosuitjes
- Snufje peper
Bereiden:
- Klop de eieren los met wat peper en de coconut aminos. Snij de bosuitjes in ringen.
- Verhit de koekenpan en doe hier de kokosolie en de sesamolie in. Verdeel het eimengsel goed over de bodem van de koekenpan en bak de omelet. Haal de omelet uit de pan en laat even rusten.
- Bak nu de garnalen. Wanneer ze verkleuren kun je ook de taugé er bij doen. Bak nog 2 à 3 minuten. Verdeel de garnalen, de taugé en bosui over de omelet en vouw deze dubbel. Halveer de omelet en verdeel over de borden.
Enjoy!
