Na humus is muhamarra mijn favoriete Arabische smeerseltje. Het is lekker pittig door een pepertje met gegrilde paprika’s en walnoten. Heerlijk! Super op een broodje of crackertje met geitenkaas, maar natuurlijk ook lekker bij de borrel om groenten of een broodje in te dippen. En, niet geheel onbelangrijk….het ook nog eens gemakkelijk om zelf te maken.
Ingrediënten
• 3 rode (punt) paprika’s (kies voor bio of neem de Hollandse)
• 1/2 rode peper (voor een mildere smaak zonder de zaadlijsten)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• sap van 1 citroen
• 100 gr walnoten
• 1 tl komijn
• 1 el granaatappelsiroop
• Scheut olijfolie
• Zout en peper
Bereiden
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Rooster de paprika’s ca. 15 minuten in oven, tot de schil op verschillende plaatsen geblakerd is. Keer ze nu en dan.
• Doe de paprika’s over in een kom en dek deze af met plasticfolie.
• Rooster intussen de walnoten enkele minuten in een droge koekenpan en haf ze fijn.
• Verwijder het zaad van het pepertje en snijd het fijn.
• Trek het vel (na ca 15 minuutjes) van de paprika’s; verwijder zaad en zaadlijsten en hak ze grof.
• Doe paprika’s, walnoten, peperstukjes, ui, knoflook, granaatappelsiroop, citroensap, komijn en zout en peper in de kom van de keukenmachine. Pureer tot een gladde, vrij dikke dip.
• Laat de machine draaien en giet de olie in een dun straaltje erbij. Pureer tot een smeuïge massa.
• Proef en breng op smaak met zout, peper
Geniet ervan!
