Na humus is muhamarra mijn favoriete Arabsiche smeerseltje. Het is lekker pittig van gegrilde paprika’s met walnoten. Heerlijk! Super op een broodje of crackertje met geitenkaas, maar natuurlijk ook lekker bij de borrel om in te dippen. En, niet geheel onbelangrijk….het ook nog eens gemakkelijk om zelf te maken.

Ingrediënten

• 3 rode (punt) paprika’s (kies voor bio of neem de Hollandse)
• 1/2 rode peper (voor een mildere smaak zonder de zaadlijsten)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• sap van 1 citroen
• 100 gr walnoten
• 1 tl komijn
• 1 el granaatappelsiroop
• 40 gram vers wit broodkruim
• Scheut olijfolie
• Zout en peper

Bereiden

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Rooster de paprika’s ca. 15 minuten, tot de schil op verschillende plaatsen geblakerd is. Keer ze nu en dan.
• Doe de paprika’s over in een kom en dek ze af met plasticfolie.
• Rooster intussen de walnoten in enkele minuten in een droge koekenpan en haf ze fijn.
• Verwijder het zaad van het pepertje en snijd het fijn.
• Trek het vel (na ca 15 minuutjes) van de paprika’s; verwijder zaad en zaadlijsten en hak ze grof.
• Doe paprika’s, walnoten, peperstukjes, broodkruim, ui, knoflook, granaatappelsiroop, citroensap, komijn en zout en peper in de kom van de keukenmachine. Pureer tot een gladde, vrij dikke dip.
• Laat de machine draaien en giet de olie in een dun straaltje erbij. Pureer tot een smeuïge massa.
• Proef en breng op smaak met zout, peper

Geniet ervan!

Pin It on Pinterest

Share This