🥗 Poké Bowl met kip – Week 19 🥢
Knapperige groenten, malse kip en een frisse dressing
✔️ Koolhydraatarm
✔️ Glutenvrij
✔️ Lactosevrij
Elke week een nieuw gezond weekmenu boordevol smaakvolle recepten voor ontbijt, lunch én avondeten.
Bestel nu het weekmenu van week 19 en laat je verrassen!
Ingrediënten (voor 1 persoon)
Voor de Poké Bowl
- 125 gram kippendijfiletblokjes
- ½ eetlepel kokosolie om te bakken
- 37 ½ gram gemengde sla
- 30 gram kiemgroenten
- ½ mango
- 1 bosui
- ½ komkommer
- 75 gram wortel Julienne
- 1 handjes cashewnoten
- ½ avocado
Voor de woksaus
- 1 eetlepels kokos aminos (glutenvrij alternatief voor sojasaus)
- sap van ¼ sinaasappel
- ½ cm verse gember
- ½ teentje knoflook
- ½ eetlepel sesamzaadjes
- ⅛ theelepel korianderpoeder
- snufje zwarte peper
Bereiden:
Voor de woksaus
- Pel de knoflook en schil de gember. Pers de Sinaasappel uit. Meng in de hakmolen van de staafmixer de coconut aminos, 2 eetlepels sinaasappelsap, de gember, de knoflook, het sesamzaad, tot een saus.
Voor de Poké Bowl
- Marineer de kipblokjes 10 minuten in de marinadesaus.
- Schil ondertussen de mango en snij het vruchtvlees in blokjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil met een lepel. Snij het vruchtvlees in plakjes.
- Snij de bosui in ringetjes en de komkommer in reepjes.
- Smelt 1 eetlepel kokosolie in een koekenpan. Bak hierin de kipblokjes (met de marinade) bruin en gaar.
- Doe de sla in een mooie kom en verdeel hierop de mango, avocado, komkommer, bosui, peen julienne en de kiemgroenten.
- Schep hierop de kipblokjes en garneer met de cashewnoten.
