Deze ‘raw’ appelballetjes zijn net mini appeltaartjes. Dé perfecte zoete snack voor als je een energy-boost nodig hebt. En ook nog eens glutenvrij (boekweit = glutenvrij. Ook een perfect graan trouwens voor lekkere pannenkoeken)
Nodig (voor ca. 15 balletjes)
• 2 grote biologische appels (bijvoorbeeld Elstar)
• 50 gram dadels
• 100 gram
• 200 gram boekweitvlokken
• 2 theelepels koekkruiden
• 3 eetlepels kokosbloesemsuiker (hoeft niet persé als je liever suikervrij hebt)
• 3 eetlepels koksrasp
Bereiden
• Wel de rozijnen in een bakje lauw water voor 10 minuutjes. Laat vervolgens uitlekken.
• Was de appels goed (We laten de schil zitten. Neem daarom de bio-variant)
• Ontpit en snij de dadels in kleine stukjes
• Rasp de appels boven een kom tot aan het klokhuis
• Doe de boekweit, kruiden, dadels en rozijnen erbij
• Kneed het met je handen tot een mooi deegje
• Rol mooie balletjes van ca. 2,5 cm
• Rol ze door de kokosbloesemsuiker en vervolgens door de kokosrasp
• Goed laten opstijven in de koeling (of even in de vriezer)
Enjoy!
