Een soep rijk aan omega 3, vezels en smaak. Een hormoonproof maaltijd die je energie geeft en lang verzadigt.
Ingrediënten (3 porties):
- 5 bleekselderij Stengel
- 750 ml bouillon
- 300 gr gerookte Makreelfilet
- 600 gr knolselderij
- 75 ml kokosmelk
- 5 el roomboter of (kokos)olie
- 5 snufje peper en zeezout
- 5 prei klein
- 5 sjalotje
- 5 el verse peterselie
Bereiden:
- Snijd de bleekselderij in plakjes, snipper de ui, snijd de prei in ringen en maak de knolselderij schoon en snijd in blokjes. Hak de peterselie fijn.
- Verhit een ruime soeppan met olie of boter en fruit hierin de ui aan tot glazig. Voeg de prei en de bleekselderij toe en de knolselderij blokjes. Bak het even mee en voeg dan de bouillon toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat even doorkoken tot de knolselderij zacht is. Pureer de soep met de staafmixer.
- Als de soep te dik is voeg dan nog wat water toe. Voeg dat dan toe na het pureren en warm het geheel nog even goed door.
- Breng de soep op smaak met wat peper en zout.
- Serveer de soep in een mooie kom met de stukjes makreel en peterselie
