Inmiddels weten jullie wel dat ik een voorliefde heb voor Arabische smaken. Ik vind ze heerlijk verwarmend, troostrijk, vol met pit en rijk van smaak. Shakshuka is zo’n typisch gerecht uit het Midden-Oosten. Het is een heerlijk, voedzaam ei-gerecht vol met groenten. Heerlijk voor op de zaterdagavond. Er zijn vele recepten van te vinden met allemaal net een andere twist. Geef er je eigen draai aan met kruiden die jij lekker vindt. Hier is mijn basisrecept.
Nodig:
* 4 rijpe tomaten in stukjes (of 1 blikje tomatenblokjes als je weinig tijd hebt)
* 1 eetlepel tomatenpuree
* 1 rode paprika in repen
* 1 rode ui in dunne ringen gesneden
* 2 teentjes dungesneden knoflook
* 1 theelepel cayennepeper
* 1 theelepel komijn
* 1/2 theelepel chilipoeder
* 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
* 1 flinke hand platte peterselie of koriander
* 4 eieren (per persoon 2 stuks)
Bereiden:
Start met het snijden van de groenten, ui, knoflook en kruiden.
Verwarm een koekenpan (het liefst met een met dikke bodem) en voeg als de
pan heet is een scheut olijfolie toe.
Fruit hierin de ui en voeg de knoflook toe en bak even mee.
Voeg de komijn toe en bak heel kort mee tot de aroma’s vrijkomen.
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee.
Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe, zet het vuur laag en laat even sudderen.
Voeg de rest van de (droge) kruiden toe en laat even mee sudderen.
Voeg eventueel een beetje water toe. Het is bedoeling dat het mengsel een dikke saus wordt.
Proef de saus en maak eventueel op smaak met peper en zout.
Maak een kuiltje in de saus en breek er een eitje in. Herhaal deze stap voor je overige eieren.
Zet een deksel op je pan, draai het vuur laag en laat de eieren in ongeveer 10 minuten garen.
Bestrooi met fijngehakte peterselie of korander.
De Shakshuka mag met pan en al op tafel.
Heerlijk met vers desembrood of Turks brood.
