Je hebt nodig (voor ca. 8 koekjes):
– 60 milliliter gesmolten kokosolie
– 40 gram kokosbloesemsuiker (of honing)
– 1 ei
– 35 gram kokossnippers
– 20 gram amandelen
– 90 gram havervlokken
* en als je houdt van een twist de rasp van 1 sinaasappel.
Bereiding
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– Meng de kokosolie, kokosbloesemsuiker en het ei door elkaar.
– Snijd de amandelen fijn.
– Meng deze samen met de kokossnippers en havervlokken door de rest van de ingrediënten heen.
– Leg een bakplaat met bakpapier klaar.
– Schep hierop hoopjes van het beslag en duw een beetje aan zodat je mooie koekjes krijgt.
– Zet de koekjes voor ca. 10 – 12 minuten in de oven totdat ze mooi goudbruin zijn.
– Even af laten koelen en klaar zijn je gezonde havermoutkoekjes!
Happy baking!
