Vrienden van mij hebben een moestuin en genieten het jaar rond van de heerlijkste groenten en ik heb het geluk dat ik daar regelmatig mee van mag genieten!
Ik kreeg courgette en boontjes deze week. Van de courgette maak ik een soort carpaccio, maar dan een heel gezonde en zomerse variant.
Ingrediënten
• Courgette
• Sap van 1 citroen
• Extra virgine olijfolie
• Peper & zout
• Pecorino
• Pijnboompitjes of zonnebloempitjes
Bereiden
1. Was de courgette en snij in plakken van een kleine cm dik
2. Laat een grillpan heel heet worden. Kan ook op de BBQ trouwens
3. Zodra de pan heet is gril je de courgette een paar minuutjes aan elke kant. Je hoeft geen olie te gebruiken.
4. Haal ze uit de pan, besprenkel met citroensap, olijfolie en wat peper en zout.
5. Schaaf pecorino erover en wat zonnebloempitjes en klaar ben je.
6. Serveer lauwwarm
Enjoy!
