Wat denk je van deze knalgroene avocadopesto? Ziet er geweldig uit toch? Smaakt superlekker en heel makkelijk te maken.
Ingrediënten
1 rijpe avocado (of, heel makkelijk, een doosje avocadostukjes uit de vriezer)
1 grote hand basilicum
2 eetlepels amandelen / of pijnboompitten
½ teentje fijngehakte knoflook
1 theelepel citroensap
Snuf zout
1 cm zeer fijn gesneden gember
Bereiden
1. Week de amandelen ca 12 uur in water (voor een betere verteerbaarheid. Hoeft niet, mag wel).
2. Snij de avocado in stukjes (of ontdooi) en doe in een mengbeker van je keukenmachine of van je staafmixer.
3. Voeg daaraan de basilicum, amandelen en knoflook toe en mix tot een gladde emulsie.
4. Voeg vervolgens de citroensoap, snufje zout en gember toe en pureer even mee tot alles goed gemend is.
5. Heerlijk bij op een broodje of over de pasta.
6. Geniet ervan!
