Een heerlijk zomers soepje. Makkelijk te maken, in het seizoen, pure smaken.
Ingrediënten voor 4 personen
1 ui
3 eetl kokosolie
½ eetl korianderpoeder
2 venkelknollen
1 blikje kokosmelk
sap en rasp van 1 sinaasappel, mag ook van limoen als je hiervan houdt
½ ltr groentenbouillon
1 eetl shiro miso
¼ bos platte peterselie
Bereiden
ui grof snijden en fruiten in kokosvet
venkel wassen en grof snijden
venkel meebakken
korianderpoeder mee bakken
bouillon en kokosmelk erbij en goed garen
pureren, niet te dik, wel mooi zalvig
op smaak met sinaas (of limoen), miso en peterselie
